Wissenschaftliche Expertise für sensorische Qualität & Produktentwicklung

Dr. Wolfgang Stempfl

Mein Weg in die Getränkewelt begann mit dem Studium der Lebensmittelchemie in München und sechs Jahren in der Geschmacksforschung, in der ich auch promovierte. Diese Verbindung aus wissenschaftlicher Fundierung und praktischer Sensorik bildet bis heute die Basis meiner Arbeit.

Über 30 Jahre lang durfte ich die Doemens Akademie mitgestalten – zunächst beim Aufbau des Dienstleistungslabors, später als Gesamtschulleiter und über 15 Jahre als Geschäftsführer. In dieser Zeit lag mir besonders am Herzen, Brücken zu schlagen: Wir gründeten gemeinsam mit dem Siebel Institute die World Brewing Academy, trieben die Internationalisierung voran und führten praxisnahe Lehrgänge wie den Industriemeister Lebensmittel ein. Als Dozent, Trainer und Berater war ich in über 18 Ländern im Einsatz.

Mein Schwerpunkt: Sensorik, Qualität und Genusskultur

Fachlich konzentriere ich mich auf die Getränkeanalytik und insbesondere die sensorische Qualitätssicherung. Für internationale Brauereikonzerne durfte ich zentrale QS-Strukturen etablieren und optimieren sowie Richtlinien mitgestalten – unter anderem als maßgeblicher Autor des MEBAK-Bandes „Sensorische Qualitätssicherung“.

Um Bierkultur und Genuss auch über die reine Technik hinaus greifbar zu machen, habe ich die Ausbildung zum Biersommelier ins Leben gerufen und später das Institute of Masters of Beer gegründet.

Wie ich Sie heute unterstützen kann

Heute bringe ich diese jahrzehntelange Erfahrung direkt in Beratungsprojekte, sensorische Schulungen und strategische Qualitätskonzepte für Brauereien und Getränkeunternehmen ein.